Ulrich Nouffer ging nach dem Abitur als Zeitsoldat zur Bundeswehr, wurde zum Marineoffizier ausgebildet und besuchte die Hochschule der Bundeswehr in Hamburg.
Nach seinem Ausscheiden aus der Bundeswehr lies er sich im Personalwesen ausbilden, besuchte die Immobilien-Akademie in Rendsburg und arbeitete zehn Jahre als Managementtrainer und in der Personalberatung sowie im Immobilienmanagement. Seit 2002 ist er Büroleiter des Heeres- und Stv. Verteidigungsattachés der Botschaft von Thailand.
Seine Zeit als Marineoffizier zeigt ein vielfältiges, erfolgreiches Betätigungsfeld, welches er als Kapitänleutnant abschloß. Nach Ausbildung und Studium war er
– Ortungsdienst-Offizier, Zerstörer Hamburg
– Artillerie-Offizier, Zerstörer Hamburg
– Segeloffizier SSS, Gorch Fock
– Chef Stammbesatzung SSS Gorch Fock
– Ausbilder und Marinebeauftragter der Sanitätsakademie der Bundeswehr München
Ulrich Nuoffer ist Vorstandsmitglied des Verbandes der Büroleiter der ausländischen Militärattachés, als Berliner Fußball begeistertes Mitglied von Herha BSC.